От жира зависит наша жизнь

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
От жира зависит наша жизнь

В конце концов, научное сообщество признало, что жир может взаимодействовать с другими тканями, и что эта способность жизненно необходима для человека. Но на этом полезные свойства жира не заканчиваются. Оказывается, он увеличивает размер нашего мозга, укрепляет кости и иммунную систему, способствует заживлению ран и может даже продлить нам жизнь. Мы наблюдаем влияние жира в тех областях, о которых раньше не могли предположить.

За совершение большинства этих удивительных открытий нам необходимо благодарить группу ученых, которые исследовали жир несмотря на критику со стороны своих коллег. В частности, мы должны сказать спасибо одному упрямому ученому за то, что он показал нам роль жира в фертильности.

Жир подарил нам жизнь

Жир подарил нам жизнь

Доктор Роуз Фриш на протяжении более 45 лет являлась научным сотрудником Гарвардской школы общественного здравоохранения. Она получила заслуженное признание в академическом мире не только за то, что была одной из первых женщин, исследовавших жировую ткань, но и за то, что не боялась рисковать и рассматривала вопросы, которые другие упускали из виду.

Роуз Фриш получила докторскую степень в области генетики в Университете Висконсина в 1943 году за диссертацию о темпах роста человека. Но со временем в генетике стали делать акцент на детальных молекулярных исследованиях, и Фриш заинтересовал более широкий круг вопросов. Поэтому она обратилась в Гарвардский центр исследований населения, изучавший демографические изменения и их влияние на социологию и экономику. Она так хотела присоединиться к работе центра, что согласилась на должность начального уровня в качестве научного сотрудника с оплатой всего несколько долларов в час. К счастью, ее муж был профессором в Массачусетском технологическом институте, что позволило Фриш реализовать свою мечту.

Когда в 1975 году она была удостоена престижной стипендии Мемориального фонда Джона Саймона Гуггенхайма, Фонд задался вопросом о ее зарплате в Гарварде. Ответ Фриш застал их врасплох. Думая, что она неправильно поняла вопрос, представители фонда уточнили: «Не ваша месячная зарплата, а ваша годовая зарплата». Она ответила: «Это моя годовая зарплата». Руководству Гарвардского центра исследований населения, должно быть, было очень стыдно.

В Центре Фриш сотрудничала с директором Роджером Ревеллом. Один из ее первых исследовательских проектов касался прогнозирования потребностей населения в продовольствии. Эти исследования были необходимы для определения веса граждан развивающихся стран и оценки калорийности их рациона. Фриш взялась за утомительную задачу по сбору тысяч «крупинок» информации. В процессе сбора данных она заметила неожиданную закономерность. Наибольший прирост веса у девочек, по-видимому, происходил непосредственно перед началом менструации в период полового созревания. Это само по себе было интересно, но еще более удивительным было то, что максимальное увеличение веса происходило в разных возрастах в зависимости от района проживания девочек. Например, пакистанские девочки в городских районах достигли пика прибавки в весе в возрасте двенадцати лет, после чего вскоре последовала менструация. Но девочки из бедных сельских районов испытали наибольшее увеличение веса, совпадающее с половым созреванием, в возрасте четырнадцать лет. Чем могла объясняться подобная закономерность?

В более ранних исследованиях была установлена корреляция роста с половым созреванием. Но никто не предпринимал попыток найти взаимосвязь между весом тела и половым созреванием. Когда Фриш спросила ученых в этой области, почему не проводилось никаких исследований, ей ответили, что такую зависимость установить очень сложно — слишком много вариаций. Но Фриш была убеждена, что она сможет достичь результата, и приступила к исследованиям. Она обнаружила, что независимо от того, в каком возрасте у девочек начиналась менструация, перед этим у них наблюдалось одинаковое среднее увеличение веса. Средний вес их при наступлении первого менструального кровотечения (менархе) составлял в среднем 46 кг. По какой-то неизвестной причине вес имел решающее значение для полового созревания.

журнале Science

Будучи уверенной в правильности своих выводов, Фриш опубликовала результаты своей совместной работы с Ревеллом в 1970 году в журнале Science — престижном журнале Американской ассоциации развития науки. В публикации была показана важная связь между здоровьем женщин и фертильностью, но научное сообщество скептически отнеслось к результатам работы Фриш. Как вес может повлиять на половое созревание? И кто вообще такая, эта Роуз Фриш?

Она прочувствовала на себе это неприятие, когда прочитала лекцию на конференции педиатров. На ее презентацию зал отреагировал оглушительной тишиной. После длительной неприятной паузы кто-то из зрителей, наконец, произнес: «Каково ваше образование, доктор Фриш?» Это был не совсем дружелюбный вопрос. «У меня есть докторская степень в области генетики», — ответила она. Затем возник вопрос о соавторе ее трудов: «А кто такой Роджер Ревелл?» Она ответила: «Роджер – это океанограф и директор Центра исследований населения, где я работаю». Зал опять погрузился в тишину. После выступления с аналогичной лекцией перед группой выдающихся экономистов, ответственных за благосостояние населения, Фриш сказала, что они подумали, будто менархе — это разновидность овощей

Ей пришлось бороться за признание даже среди своих коллег в Гарварде. «Мало того, что было трудно быть женщиной-исследователем, еще и тема ее исследования — секс, менархе и фертильность, не всем пришлась по душе», — объясняет Лиза Беркман, директор Центра народонаселения в Гарварде. «Журналисты просили ее выпустить подробный пресс-релиз, как будто она была обычным секретарем. Хотя в этой области она была так же сильна, как и в науке».

Не все отреагировали на ее работу отрицательно. Фриш получила поддержку от элитной группы исследователей в области эндокринологии и репродуктивной биологии. У нее было дополнительное преимущество – ее природное упрямство. Грейс Ушак, биостатист Школы общественного здравоохранения, была близким соратником и другом Фриш. Они совместно работали над многими исследованиями и поддерживали друг друга в любой ситуации. Ушак говорит: «Роуз не отказалась от своих трудов. Она не сказала: «Раз им не нравится моя статья, то я о ней забуду». Она очень усердно работала, чтобы сохранить и защитить результаты своих исследований.

Это упорство заставило Фриш продолжить работу. Она хотела знать, какая составляющая массы тела способствует наступлению половой зрелости. Была ли это вода, мышцы, мягкие ткани, кости или жир? Фриш использовала различные методы для определения состава тела девочек, в том числе, магнитную томографию. Прошло достаточно много времени, прежде чем она обнаружила, что ткани, которые наиболее резко увеличивали рост в период полового созревания, были жировыми. У девочек жировая ткань увеличивалась на 120%, или в среднем на 6 кг, непосредственно перед первой менструацией. Фриш определила, что для начала менструации в период полового созревания требуется минимальное количество жира в 17% от общей массы тела. Для того чтобы менструации у девочек в возрасте около шестнадцати лет были регулярными, жира требуется уже 22%. Без этого соотношения жира к массе тела девочки не были бы готовы к тому, чтобы стать матерью. Это было поразительное открытие. До этого считалось, что половое созревание начинается, когда девочки достигают определенного возраста. Фриш обнаружила, что на самом деле, наступление половой зрелости напрямую связано с жиром.

Для Фриш данная связь имела большое значение. Выживание новорожденного зависит от его массы тела при рождении, а она также коррелирует с весом матери до беременности, и тем, как она питалась во время беременности. Жир — это сигнал организму о том, что для выживания ребенка достаточно пищи.

Фриш опубликовала работу под названием «Менструальные циклы: жировая ткань как детерминанта минимального веса при взрослении, необходимого для их поддержания или начала» в журнале Science в 1974 году. И вновь ее исследование было встречено с безразличием. Она прочитала лекцию о фертильности в Гарвардской медицинской школе, где рассказала о своих открытиях. Она сообщила о важности жира для организма человека, ожидая удивления или, по крайней мере, интересных вопросов от будущих врачей. Но ее ученикам эта информация показалась скучной и неинтересной. Они слишком молодые и неопытные, чтобы воспринять данную информацию, подумала она.

лечением юных танцовщиц.

Со временем, однако, информация об исследованиях Фриш стала распространяться, и она начала получать звонки от специалистов по фертильности, поставленных в затруднение неспособностью их пациентов забеременеть. Врачи рассказывали ей о своих наблюдениях за весом и развитием. В 1979 году доктор Лоуренс Винсент, рентгенолог из Нью-Йорка, поделился с Фриш следующей историей. У него был офис возле балетной студии, где он занимался лечением юных танцовщиц. Винсент стал испытывать серьезное беспокойство о состоянии их здоровья. Он сказал: «Когда танцовщицы взвешиваются, хореограф внимательно смотрит на весы. Если танцовщица набирает вес, хореограф обрушивается на нее с критикой».

Винсент говорил, что часто встречает девушек, занимающихся в этой студии, по дороге на работу. Он рассказал об одной из них: «Ее нельзя было назвать юной балериной; я увидел перед собой бледную изможденную семнадцатилетнюю девушку с темными кругами под глазами и унылым взглядом. Ее нездоровый облик наводил на мрачные мысли. Она выглядела просто ужасно». Оказалось, что молодая женщина съела в тот день только один апельсин и кусочек манго. После чего она танцевала семь часов подряд. Винсент попросил Фриш оказать помощь в обследовании юных балерин.

Вместе они собрали группу из восьмидесяти девяти опытных танцовщиц разных возрастов. Они опросили балерин и изучили их медицинские карты. Оказалось, что только у 33% из них были регулярные менструальные циклы. У 22% балерин никогда не было менструаций, хотя шести из них было уже больше восемнадцати лет. У 30% балерин нерегулярные циклы, и еще 15 % не имели менструаций в последние три месяца. Первая менструация у танцовщиц наступала, в среднем, на год позднее, чем у других девушек, не занимающихся профессионально танцами.

Интересно, что когда танцовщицы прекращали занятия из-за травмы, регулярные менструальные циклы возобновлялись (или начинались). Но когда они возвращались к занятиям танцами, менструальные циклы вновь прерывались. Дальнейшие исследования показали, что у балерин с регулярными циклами обычно было 22% жира в организме. Это значение совпадает с тем, что наблюдается у девочек подросткового возраста перед первой менструацией, согласно исследованию Фриш. В тоже время у балерин с нерегулярным менструальным циклом было около 20% жира в организме. Танцовщицы, у которых вообще не было менструации, имели жир на уровне 19% или ниже.

Воодушевленная результатами (несмотря на то, что она была расстроена новостями о состоянии здоровья балерин!) Фриш решила приступить к изучению женщин, профессионально занимающихся спортом. Она набрала группу из двадцати одной пловчихи, семнадцати девушек, занимающихся легкой атлетикой, и десяти обычных девушек, не имеющих отношения к спорту. Фриш наблюдала за ними в течение одного тренировочного сезона. Она обнаружила, что в среднем наступление менархе у спортсменок происходило на 1,1 года позже, чем у обычных девушек. Но была и особенность: чем раньше девочки приходили в профессиональный спорт, тем на больший срок задерживалось наступление менархе. Каждый год интенсивной тренировки задерживал начало менструации на пять месяцев.

Фриш ожидал еще один сюрприз: большинство спортсменов пытались сбросить жир с бедер, но теряли его с области грудной клетки.

Согласно результатам Фриш, тяжелые физические упражнения и низкий уровень жира в организме приводили к задержке наступления половой зрелости. После того как спортсменки в ее исследовании увеличили потребление пищи, у них возобновились нормальные менструальные циклы. При этом у некоторых они возобновились быстрее, чем у других — в зависимости от того, насколько интенсивными были тренировки, мешающие нормальной менструации. У отдельных спортсменок менструации прекращались и возобновлялись при изменении веса тела всего на 1,5 кг.

С такими точными данными исследования Фриш не остались незамеченными. Ученые и врачи, ознакомившись с результатами ее работы, признали, что они имеют важное значение для науки. Похоже, что никто, включая экспертов по женскому здоровью, не знал, что репродуктивный цикл требует наличия жира в организме. В течение нескольких лет после публикации исследований спортсменки обращались к Фриш за консультациями. Они хотели узнать, сколько веса им нужно набрать, чтобы удалось забеременеть. Сын Фриш (Генри) рассказал, что некоторые из этих женщин дали своим дочерям имя Роуз, в честь его матери.

По оценкам специалистов в области репродукции, около 12% бесплодных женщин профессионально занимаются спортом. Проблемы с менструацией наблюдаются у балерин и бегуний на длинные дистанции. Недавние исследования показали, что у 27% балерин и 44% бегуний нерегулярные месячные.

Сара Джойс, известная бегунья на длинные дистанции из Индианаполиса, является типичным примером результатов работы Фриш. Джойс с раннего детства участвовала в марафонах. На пике своих тренировок, в 2009 году, она была ростом в 150 см, весила 40 кг и практически не имела подкожного жира. Возможно, она думала, что является эталоном красоты и здоровья, пока не попыталась завести детей. Она не смогла забеременеть, хотя ей было всего двадцать лет. Стремление Джойс быть в хорошей форме сделало ее слишком худой, чтобы была возможность забеременеть. После курса лечения и увеличения калорийности рациона Джойс родила дочь. В интервью ABC News она рассказала: «Я была очень худой, и думаю, что если я хочу завести еще одного ребенка, мне необходимо изменить свой режим питания и тренировок». И добавила: «Должен быть баланс между здоровым питанием и физическими упражнениями. Я приложила много усилий, чтобы улучшить свой рацион. Теперь мой муж требует, чтобы я прекратила добавлять сыр и орехи во все блюда подряд!»

Почему женское тело нуждается в жире для возможности родить ребенка и регулярности месячного цикла? В 1970-х годах доктор Пентти Ситери из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и Пол Макдональд из Университета Техаса, Юго-Западный медицинский центр, обнаружили, что жир является источником эстрогена. Подкожный жир в организме женщины может преобразовывать мужские гормоны, называемые андрогенами, в эстрогены. Для осуществления этого превращения жир использует фермент ароматазу. У молодых женщин эстроген вырабатывается как в яичниках, так и в жире. У женщин в период постменопаузы жир является основным источником гормона. Однако молодые женщины, которые являются очень худыми, вырабатывают более слабую форму эстрогена, не способную подготовить матку для размещения эмбриона, как это делает обычный гормон. Нетрудно догадаться, что у этих женщин также наблюдаются проблемы с лактацией.

Открытие Джеффри Фридманом в 1995 году белка лептин

Открытие Джеффри Фридманом в 1995 году белка лептин показало еще один важный аспект отношения жира к фертильности. После прочтения публикации Фридмана в журнале «Science» Фриш отправила Фридману свои статьи, касающиеся жира и полового созревания. Фридман ответил: «Я думаю, что интересно было бы поэкспериментировать с фертильностью мышей путем инъекции лептина». Белок был еще одним недостающим звеном, объясняющим, почему низкий уровень жира снижает репродуктивное развитие. Вскоре после этого Фарид Чехаб из Калифорнийского университета в Сан-Франциско выяснил, что, когда нормальным мышам вводили лептин, они созревали раньше, чем мыши, получающие плацебо. Ткани их репродуктивных систем, включая яичники и матку, развивались быстрее, чем у обычных мышей. Исследования на людях также показали, что уровень лептина увеличивается во время стадии активного роста у девочек. Лептин потенциально влияет на выработку гормона гонадотропин-рилизинг, который инициирует переход к стадии полового созревания. Если жир не производит достаточного количества лептина, начало полового созревания задерживается.

От недостатка жира в организме страдают не только женские репродуктивные системы. У взрослых мужчин при умеренном питании снижается либидо, и, если ограничение калорий приводит к снижению веса, происходит угнетение деятельности простаты. В конце концов, подвижность и продолжительность жизни сперматозоидов падают. При острой потере веса, например, когда масса тела падает на 25% ниже нормы, выработка спермы уменьшается.

Жир также играет важную роль в мужском развитии. В качестве примера можно привести мужчину из Турции, у которого была выявлена мутация в обеих копиях гена лептина. У него в организме выделяемый жиром гормон находился на очень низком уровне. Из-за низкого уровня тестостерона у него не произошло половое созревание, отсутствовали волосы на лице и теле. Его пенис и яички остались недоразвитыми. У его родственницы тридцати четырех лет также была мутация на обеих копиях гена лептина, и из-за этого ее месячные были нерегулярными.

Как только им начали делать инъекции лептина, их половое созревание возобновилось, хотя оба были уже в зрелом возрасте. У мужчины увеличился уровень тестостерона. Он стал более энергичным, возросла мышечная масса и сила, а также стали расти волосы на теле и лице. У него даже увеличился размер пениса и яичек. У его родственницы нормализовались менструальные циклы.

Что еще более примечательно, так это то, что лептин вызвал значительные изменения в их поведении. Речь идет не только о нормализации их пищевого поведения. Лептин также сделал их более зрелыми в психологическом плане. До начала лечения этой паре были присущи детское восприятие мира и неуверенность в себе. Но после двух недель инъекций лептина их поведение стало более взрослым и независимым. Жир посредством лептина позволяет нам перейти во взрослую жизнь не только физически, но и психологически. Если бы только наши подростки, стремящиеся поскорее стать взрослыми, знали, насколько важен для этого жир в их организме!

трудности с репродуктивной функцией

Так что будьте осторожны, если у вас в организме слишком мало жира. Это может вызвать трудности с репродуктивной функцией и достаточно серьезные.

Ожирение приводит к неправильному соотношению андрогена и эстрогена у обоих полов, что становится причиной эректильной дисфункции у мужчин и нарушений менструального цикла у женщин. Обилие эстрогена, инсулина и лептина, образующегося при ожирении, мешает работе репродуктивной системы.

Таким образом, как слишком малое, так и избыточное количество жира в организме негативно влияет на фертильность. Нормальное же количество жира позволяет создать оптимальные условия для рождения детей.

Дэвид Хоффман — специалист по репродуктивному здоровью во Флориде в своей работе постоянно пользуется результатами Фриш и ее коллег-исследователей. Он работает со спортсменами и балеринами, у которых очень низкий уровень жира. Он говорит: «Многие проблемы моих пациентов связаны с очень низким содержанием жира в организме. Я использую целый комплекс тестов, включая гормональные виды. В конечном итоге я хочу удостовериться, что запас энергии в организме пациента достаточен, и я пытаюсь добиться значения ИМТ (индекс массы тела) в диапазоне от 19 до 25. Но, на самом деле, некоторые из моих пациентов никогда не смогут достичь такого значения ИМТ. Поэтому моя цель — попытаться убедить пациентов правильно питаться и посмотреть, поможет ли это нормализовать менструальные циклы».

Доктор Шахин Гадир, специалист по фертильности из Лос-Анджелеса, говорит: «В Южной Калифорнии, к сожалению, очень много людей страдают расстройствами пищевого поведения. У пациентов с недостаточным весом наблюдаются симптомы анорексии и булимии. При этом, в частности, их менструальные циклы просто прекращаются. Мы раз за разом убеждаемся, что когда эти пациенты набирают нормальный вес, а количество жира в организме и ИМТ возрастает, проблемы с овуляцией перестают их беспокоить».

Хоффман добавляет: «У слишком худых женщин, так же как и у страдающих ожирением, частота выкидышей выше. Количество жира должно находиться в нужном диапазоне. Если женщина становится слишком худой, то у нее прекращается овуляция, и она не сможет забеременеть. Некоторым женщинам приходится сокращать физическую активность и увеличивать калорийность рациона, чтобы забеременеть. Но если женщина значительно прибавляет в весе, и ее ИМТ становится, например, выше 34, то жировая ткань начинает вырабатывать слишком много эстрогена. Это приводит к нерегулярным менструальным циклам и прерыванию овуляции. Страдать от ожирения и быть беременной — вредно для здоровья женщины.

Жир очень важен для здоровья человека. Без него не было бы полового созревания, сексуальных отношений и беременности. Определенное количество жира необходимо для продолжения жизни.

Роуз Фриш скончалась в начале 2015 года. На протяжении десятилетий к ее деятельности относились скептически. Но в настоящее время ее работы считаются основополагающими. В наши дни в клиниках по лечению бесплодия по всему миру вес тела пациентов и количество жира в их организме рассматриваются, как показатели фертильности.

Жир и кости — взаимовыгодный тандем в жизни

Жир и кости - взаимовыгодный тандем в жизни

Выработка жиром эстрогена важна не только для полового созревания и возможности вынашивания ребенка, но и для наших костей. Очень низкий уровень жира в организме уменьшает уровень эстрогена, что, в свою очередь, приводит к ослаблению костей. Это справедливо как для мужчин, так и для женщин. Почему так происходит?

Вы удивитесь, но жир и кости имеют общее происхождение. Они произошли от одних и тех же стволовых клеток костного мозга. Стволовые клетки — это мультипотентные клетки, которые могут развиваться в различные типы клеток в зависимости от потребностей организма. Стволовая клетка, которая в конечном итоге становится жировой, может превращаться и в костную клетку. Жир и кости сродни близнецам. Между ними уникальная связь. Они могут даже превращаться друг в друга, если это необходимо. В лабораторных условиях было показано — после превращения стволовой клетки в жировую можно спровоцировать ее преобразование в костную клетку. Это может показаться фантастикой, но это правда.

Так что же заставляет стволовую клетку в костном мозге превращаться в костную или жировую клетку? Это зависит от окружающей среды и потребностей организма. Исследователи уже давно подметили, что у людей с избыточным весом кости крепче. Таким образом, возможно, одной из причин является вес человека. Чем он больше, тем активнее стволовые клетки превращаются в новые костные клетки, чтобы укрепить скелет. Фактически, вес больше, чем возраст, влияет на минеральную плотность кости (МПК)- значение, по которому оценивается риск перелома костей.

Эстроген также оказывает влияние на превращение стволовых клеток в кости или жир. Недостаток жира приводит не только к очень низкому ИМТ, но и к недостаточному уровню эстрогена в организме; оба этих состояния ослабляют кости. Для пациентов, страдающих нервной анорексией, серьезно возрастает риск перелома костей. Из-за того, что такие люди имеют мало жира, их костный мозг может быть загружен решением этой проблемы. Похоже, при анорексии организм пренебрегает собственным скелетом в пользу жира, что заставляет стволовые клетки в костном мозге превращаться в адипоциты, а не в новые костные клетки. В результате прочность костей уменьшается, и люди, страдающие анорексией, становятся в большей степени подвержены переломам.

Женщинам в период постменопаузы, в частности, жир помогает защитить кости. Жир вызывает превращение стволовых клеток в кости, тем более в условиях, когда яичники перестают вырабатывать эстроген. У женщин в возрасте жир становится основным источником эстрогена. С возрастом возрастает активность ароматазы — жирового фермента, который превращает андрогены (мужские гормоны) в эстрогены. Это делает женщин в период постменопаузы зависимыми от жира, так как от него зависит количество эстрогена и здоровье костей.

Доктор Джонатан Тобиас, исследователь из Бристольского университета, изучил кортикальную костную массу (твердую наружную оболочку костей) более чем у четырех тысяч мальчиков и девочек. Он обнаружил, что жир является основным фактором, отвечающим за развитие костей. Доктор Джонатан Тобиас рассказывает: «Эстроген оказывает серьезное влияние на формирование костей. Если в организме есть дефицит эстрогена, это не может не повлиять на развитие костной ткани. Чрезмерное уменьшение жировой массы тела может оказать неблагоприятное воздействие на развивающийся скелет, особенно у девочек. Это может привести к повышенному риску остеопороза в более позднем возрасте».

Но не только жир, используя эстроген и вес тела, может влиять на кости. Кости также обеспечивают обратную связь с жиром, вырабатывая гормон остеокальцин. Этот гормон заставляет поджелудочную железу выделять больше инсулина, что в конечном итоге приводит к накоплению жира. Поэтому кости и жир помогают друг другу — кости увеличивают количество жира, а жир укрепляет кости.

Жир влияет на размер мозга

Жир влияет на размер мозга

Удивительно, но мозг является еще одним органом, на который оказывает влияние жир. Подмечено, что у мышей с мутацией жир практически не вырабатывает лептин, в результате чего снижаются масса и объем их мозга. Эти мыши также имеют уменьшенное количество нейронов в жизненно важных областях мозга, таких как кора головного мозга и гиппокамп. Кроме того, их мозг недоразвит по сравнению с нормальными мышами и его дегенерация более вероятна. Эксперименты показали, что ежедневные инъекции лептина на протяжении шести недель способствуют восстановлению веса головного мозга мышей. Лептин не только способствует увеличению объема мозга, но и увеличивает его активность.

Жир посредством лептина также увеличивает размер и улучшает деятельность человеческого мозга. Выше мы рассказывали историю о турецком мужчине и его родственнице. Их мозг был изучен с помощью МРТ. Во время заместительной терапии лептином у них наблюдался рост ткани головного мозга в областях, известных как гиппокамп, мозжечок и нижняя теменная доля. Это области, которые помимо прочего отвечают за регулирование чувства голода, насыщения, а также за память и способности к обучению.

Экстремальная диета, приводящая к резкому снижению содержания в организме жира и лептина, может уменьшить мозг в размере. Исследования мозга людей, при жизни страдавших от нервной анорексии, показывают снижение массы мозга, а у живых пациентов с помощью МРТ выявляется дегенерация мозговой ткани. Исследователи из Лондона также пришли к выводу, что низкий ИМТ (менее 20) в среднем возрасте повышает риск развития деменции в более позднем возрасте на 34%. Наш жир и мозг действительно сильно связаны друг с другом.

Тем не менее, не думайте, что чем больше у вас жира, тем лучше. Излишки жира, наоборот, вредны для вашего мозга. Ожирение, особенно с большим количеством висцерального жира (жир в районе желудка), способствует атрофии мозга. В исследовании, результаты которого в 2008 году опубликовал Кайзер Перманенте из Калифорнии, было задействовано 6583 человека. Оно длилось на протяжении 30 лет. Те, кто имел наибольшее количество жира в области живота в возрасте от сорока до сорока пяти лет, почти в 3 раза чаще страдали деменцией в возрасте семидесяти лет, чем люди с нормальным весом. Другое исследование показало, что висцеральный жир также влияет на объем мозга. В рамках данного исследования были обследованы 733 человека с высоким ИМТ. Результаты показали уменьшение объема мозга у людей с высоким содержанием висцерального жира. Причина может быть в нарушении распространения воспалительных сигналов, зарождающихся в области живота, а также возможной устойчивости к инсулину и лептину. Правильное количество жира в нужном месте помогает поддерживать деятельность нашего мозга.

Жир защищает нашу жизнь

Жир защищает нашу жизнь

Жир важен не только для функционирования различных органов, но и для защиты нас от болезней и травм. Наша иммунная система посылает лейкоциты, свертывающие агенты и восстановительные белки в место, где возникла рана или обосновалась инфекция. Для этого наш организм запускает удивительный процесс, в ходе которого происходит отстройка сосудов в поврежденном месте, чтобы обеспечить целевую доставку этих агентов. Процесс выращивания таких сосудистых структур называется ангиогенезом. Важная связь этого процесса с жиром была случайно обнаружена ученой по имени Росио Сьерра-Хонигманн.

Сьерра-Хонигманн в 1996 году была молодым научным сотрудником в Йельском университете. Ее муж работал в Исследовательском центре Байера в Уэст-Хейвене, штат Коннектикут, где он пытался вырастить клетки в лабораторных условиях, чтобы экспрессировать рецептор лептина для db мышей. Сьерра-Хонигманн помогала ему в этом. Она хотела убедиться, что клетки, которые выращивал ее муж, действительно экспрессировали рецептор лептина. Для этого она планировала использовать эндотелиальные клетки (из которых состоят наши вены), потому что считалось, что они не содержат рецептор лептина.

Но, к удивлению Сьерра-Хонигманн в эндотелиальных клетках обнаружились рецепторы лептина. Это означало, что лептин каким-то образом взаимодействовал с нашими кровеносными сосудами. Сьерра-Хонигманн вспоминает: «Это не давало мне спать по ночам. Если бы я была эндотелиальной клеткой, для чего мне могли потребоваться рецепторы лептина?». Этот вопрос заставил ее запустить новый исследовательский проект в Йельском университете.

Сьерра-Хонигманн обратилась за помощью к Гильермо Гарсия-Карденья и Андреасу Папетропулосу — исследователям, изучавшим ангиогенез. Они взяли культуры эндотелиальных клеток, добавили к ним лептин и обнаружили то, с чем раньше никогда не сталкивались — это заставляло эндотелиальные клетки располагаться в форме трубок, напоминающих кровеносные сосуды. Это была ранняя стадия формирования сосудов — важнейшего процесса, благодаря которому мы можем выздороветь.

Ангиогенез

Ангиогенез в то время был популярной темой для исследований. Джуда Фолкман из Гарвардской медицинской школы в Бостоне в 1970-х годах обнаружил, что процесс самопроизвольного образования вен является основной причиной роста злокачественных опухолей. По мере роста опухолей им необходимо создавать собственное кровоснабжение, чтобы питаться и продолжать расти. Считалось, что торможение этого процесса является способом сдерживания роста опухоли и остановки распространения рака. Многие лаборатории работали над разработкой агентов, способных остановить процесс ангиогенеза.

Учитывая огромное количество исследований на тему ангиогенеза, проводимых в то время, были разработаны различные протоколы для тестирования агентов, подавляющих либо способствующих росту сосудов. Наилучшие результаты показал протокол тестирования на роговице живых крыс. Когда Сьерра-Хонигманн и ее команда проверили лептин в роговице крысы, они обнаружили, что гормон действительно вызывает быстрое образование сосудов. В 1998 году статья с результатами их исследования была опубликована в журнале «Science».

В исследовательских кругах данная публикация вызвала неподдельное удивление. Даже Джуда Фолкман, первооткрыватель ангиогенеза, был поражен. «Никогда бы не подумал, что лептин имеет какое-либо отношение к ангиогенезу, — сказал он. — Эта публикация изменит представление людей о лептине и ангиогенезе».

В своем следующем исследовании Сьерра-Хонигманн решила проверить влияние лептина на фактическое заживление ран. Она вызывала повреждения у мышей и вводила им средство, блокирующее проникновение лептина в рану. У этих зверьков раны оставались открытыми и заживали медленнее, чем у остальных мышей. Также эксперименты показали, что в среднем ранка у мыши заживает через 5-7 дней, однако при введении лептина она полностью затягивается за 3-4 дня. По данным других лабораторий, тестирование лептина на ранах у людей показало тот же результат – у пациентов с нервной анорексией раны заживают медленнее. Это связано с низким уровнем жира и лептина.

Располагаясь под нашей кожей, залечивая наши раны и выполняя роль подушки, оберегающей от травм при падениях, жир находится на переднем крае защиты нашего организма. Но есть и другие способы, с помощью которых жир защищает нас. Садаф Фаруки, эндокринолог и исследователь Кембриджского университета, который работал совместно со Стивеном О’Рахилли, пытаясь вылечить Лейлу (об этой истории рассказывается в главе 2), встречал в своей практике многих детей с врожденным дефицитом лептина. Он изучал их обмен веществ, наблюдал за развитием и общим состоянием здоровья. Фаруки заметил, что дети с дефицитом лептина не только страдают от ожирения, но и более склонны к инфекциям верхних дыхательных путей по сравнению с обычными детьми.

Фаруки выяснил, что у детей с дефицитом лептина снижается уровень некоторых типов Т-клеток — ключевых иммунных клеток, активируемых патогенами. Но когда таким детям назначали заместительную терапию лептином, уровень Т-клеток и других компонентов иммунитета приходил в норму. Благодаря лептину, дети становились менее восприимчивыми к респираторным инфекциям.

Оказывается, многие из наших иммунных клеток имеют рецепторы лептина, то есть, на их поверхности есть участки, которые способны связываться с этим гормоном. После связывания лептин получает возможность влиять на передачу сигналов и последующее поведение этих иммунных клеток. У людей с очень низким содержанием жира в организме иммунная система зачастую ослаблена. У жителей развивающихся стран недоедание способствует распространению инфекций, потому что низкий уровень жиров снижает эффективность иммунной системы. Исследования также показывают, что пациенты с нервной анорексией и чрезвычайно низким содержанием жира имеют сниженный иммунитет. Для них характерно общее снижение уровня Т-клеток, а также снижение количества лимфоцитов — еще одного вида иммунных клеток.

Сведения о том, что жир укрепляет нашу иммунную систему, поразили медицинское сообщество. И сюрпризы, которые преподносит нам жир, на этом не заканчиваются. Фактически, выяснилось, что жир способен не только вызывать осложнения здоровья в каких-то случаях, но и наоборот, стоять на страже нашего здоровья.

Парадокс ожирения: способствует ли жир долголетию?

Парадокс ожирения: способствует ли жир долголетию?

Доктор Карл Лави является медицинским директором центра кардиологической реабилитации и профилактики в Институте сердца и сосудов Джона Окснера в Новом Орлеане. На протяжении десятилетий он успешно совмещал медицинскую практику с исследовательской деятельностью в области кардиологии. В конце 1990-х годов Лави заметил, что значительная часть исследований по оценке потребления кислорода во время кардиопульмонального стресс-тестирования учитывает общую массу тела вместо использования только мышечной массы. Данное тестирование применяется для оценки состояния пациентов с сердечной недостаточностью. Поскольку жир не сильно влияет на обмен веществ или перфузию кислорода в организме, Лави задался вопросом, что будет, если при проведении тестирования не учитывать массу жира. Он провел исследование с участием 225 пациентов и подтвердил, что измерение только мышечной массы тела позволяет точнее прогнозировать выживаемость после перенесенной сердечной недостаточности.

Изучая результаты своего исследования, Лави заметил еще одну особенность. Пациенты с более высоким индексом массы тела и большим количеством жировой массы жили дольше после перенесенного сердечного приступа. Этот результат опровергает распространенное мнение о том, что ожирение у пациентов с сердечной недостаточностью является дополнительным фактором риска. Лави провел дополнительные исследования, результаты которых подтвердили корреляцию между большим весом и лучшей выживаемостью пациентов после перенесенной сердечной недостаточности. Это было поразительное открытие, противоречащее общепринятому в научных кругах мнению.

Лави, который был буквально «окрылен» успехом, написал статью и попытался ее опубликовать. Первый журнал отклонил материал. Но Лави был убежден, что другие журналы опубликуют его статью. Он отправил результаты своей работы в другой крупный медицинский журнал, но они снова не были приняты.

жир может положительно влиять на пациентов с сердечной недостаточностью.

Он представил статью на рецензию в редакции еще двух журналов, но ни одна ее не одобрила. Лави вспоминает: «Нам было очень трудно опубликовать работу. Один из рецензентов сказал: «Такой глупой статьи я давно не читал». Второй рецензент был более благосклонен, но сказал: «Тебе лучше перепроверить свои данные, потому что, похоже, ты где-то допустил грубую ошибку». По сути, они заявили, что не могут в это поверить». Медицинское сообщество не могло принять тот факт, что жир может положительно влиять на пациентов с сердечной недостаточностью.

Но эту положительную корреляцию обнаружили и другие врачи:

  • Доктор Мерседес Карнетон из Медицинской школы им. Файнберга в Северо-Западном университете изучил данные 2625 пациентов с диабетом и обнаружил, что у диабетиков с нормальным весом риск смертности примерно в два раза выше, чем у сверстников с избыточным весом или ожирением.
  • Доктор Джилл Пелл из Университета Глазго и ее команда проанализировали данные 4880 пациентов с сердечными заболеваниями, чтобы оценить их способность восстанавливаться после ангиопластики (процедура открытия пораженной коронарной артерии). Она обнаружила, что у людей с избыточным весом выживаемость в течение 5 лет после вмешательства была выше, чем у пациентов с нормальным или недостаточным весом. Самые худшие результаты показали пациенты, у которых вес был существенно ниже нормы. В интервью Sunday Times Пелл рассказал: «Людям со здоровым сердцем следует стремиться поддерживать нормальный вес, поскольку это снизит риск сердечных заболеваний. А для людей, которые уже страдают от сердечных заболеваний, умеренная избыточность массы тела не является проблемой и даже может играть защитную роль».
  • Кэтрин Флегал, эпидемиолог из Национального центра статистики здравоохранения в Хаятсвилле, штат Мэриленд, проанализировала результаты девяносто семи исследований, в которых участвовало почти 3 миллиона человек, чтобы определить, как вес соотносится со смертностью. Она обнаружила, что в определенный период люди с избыточным весом, с ИМТ от 25 до 30, имели на 6% меньше шансов умереть, чем люди с нормальным весом (ИМТ 18,5 <25), в то время как их сверстники с ожирением не обладали подобным преимуществом. Поэтому лишние 3 кг веса могут сыграть определенную положительную роль в продолжительности жизни при некоторых болезнях.

Ученые и врачи называют это парадоксом ожирения: считалось, что жир является причиной сердечных приступов, инсульта, диабета и множества других серьезных заболеваний. И в то же время исследователи обнаружили, что низкий уровень жира может сделать нас еще более уязвимыми к болезням и сократить жизнь. Таким образом, избыточный вес может защитить нас от смерти в результате тех самых болезней, которые, как полагают, он и вызывает. Неудивительно, что некоторым ученым и экспертам было трудно принять результаты Лави — они слишком доверяли тому, чему их учили в институтах.

Но в чем заключается польза жира во время болезни? Существуют различные теории. Одна из них заключается в том, что при болезнях у организма увеличивается потребность в энергии. Жир помогает функционированию организма во время болезни и в период восстановления. Другая версия связана с тем, что не все жиры одинаковы. Висцеральный жир может воспалиться и привести к диабету и другим заболеваниям, но подкожный жир играет роль «кубышки» и становится источником энергии во время болезни. Другие факторы также играют важную роль. Те, кто укрепляют сердечную мышцу с помощью кардиоупражнений, обычно быстрее восстанавливаются после сердечных болезней, даже если у них избыточный вес. Упражнения также помогают уменьшить количество висцерального жира и перенаправить его на периферию. По всей видимости, лучше иметь лишний вес и быть в форме, чем просто быть худым и не заниматься спортом.

Тест проверь себя:

правда или вымысел?

Ешьте бананы — это уменьшает риски гипертонии.

Правильно! Не верно!

Богатая кальцием еда может сыграть роль в снижении кровяного давления. Калий работает в пару с натрием, помогая выровнять водный баланс и снизить давление.

Большинство людей получают достаточно витаминов из еды и добавки им не нужны.

Правильно! Не верно!

Здоровый человек может получать все необходимые витамины, если питается сбалансировано и разнообразно. Однако, если человек страдает от непереносимости определенного витамина, придерживается веганской диеты или худеет на диете ограничительной, ему полезно будет принимать витаминные добавки.

Лучший способ сохранить витамины в овощах — готовить их на пару

Правильно! Не верно!

Если вы готовите еду в микроволновой печи, в ней сохраняется больше витаминов, потому что времени уходит меньше и тепло не так велико. Кроме того, для приготовления требуется меньше воды, следовательно, водорастворимые витамины лучше сохраняются.


Хочешь еще больше интересной и современной информации о диетологии?
Читай наш обзор лучших российских курсов диетологии

Мечтаешь разобраться как похудеть дома?
Ознакомься с обзором лучших методов похудения онлайн
Сравнительный обзор лучших дневников питания

Пройди наш опрос:

А какие вы выбираете способы похудения?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Людмила Иванова
Людмила Иванова / автор статьи, врач-диетолог
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Как похудеть ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Прокрутить наверх